Name: Joghurtcrème mit pochierten Plattpfirsichen
Ingredients: 200 g Joghurt 3,5% Fett; 200 g Sahne; 200 g Vollmilch; 100 g Zucker; 1 Bio-Orange; 1 Vanilleschote; 3 Blatt Gelatine weiß; 400 g Plattpfirsiche; 50 g Zucker; 1 Zitrone; 20 g Pistazienkerne; 200 ml Rum

Joghurtcrème
200 g	Joghurt 3,5% Fett
200 g	Sahne
200 g	Vollmilch
100 g	Zucker
1	Bio-Orange
1	Vanilleschote
3 Blatt	Gelatine weiß

Plattpfirsiche
400 g	Plattpfirsiche
50 g	Zucker
1	Zitrone
20 g	Pistazienkerne
200 ml	Rum

Joghurtcrème: Die angegebenen Zutaten zu einer Crème verrühren.
Plattpfirsiche: Die Pfirsiche kurz in kochendes Wasser geben, herausnehmen und sofort in Eiswasser abschrecken. Pellen.; 200 ml Wasser mit dem Rum, dem Zucker, der abgespülten Vanilleschote und dem restlichen Vanillemark aufkochen. Die Pfirsiche hineingeben; sie müssen vollständig bedeckt sein; ggf. halbieren und entkernen. Je nach Reife 8 – 12 min köcheln lassen. Im Topf abkühlen lassen. Zitrone auspressen und 4 EL Zitronensaft einrühren.
Servieren: Die Pfirsiche in Spalten schneiden und zusammen mit der Crème anrichten. Mit etwas Rum und Sirup beträufeln und mit gehackten Pistazien bestreuen.