750 g	rote Zwiebeln
50 g	Puderzucker
60 g	Butter
3 Zweige	Rosmarin
4	Lorbeerblätter
200 ml	Rotwein
1 TL	Aceto Balsamico
1 EL	Rotweinessig
	Salz, Pfeffer

Vorbereitung

Zwiebeln schälen und längs in Fächer schneiden, so daß sie am Wurzelende noch etwas zusammenhängen.

Zubereitung

Den Puderzucker in einer Pfanne ohne Fett schmelzen. Die Butter zugeben und beides leicht karamellisieren lassen. Die Zwiebeln hineingeben und darin wenden. Rosmarin und Lorbeer zugeben. Nach und nach den Rotwein beigeben. Salzen, pfeffern und mit den beiden Essigsorten abschmecken.

Zudecken und bei milder Hitze ca. 15 min leise schmoren lassen. Dann den Deckel abnehmen und die Flüssigkeit etwas einkochen lassen.