| 3 – 4 | Schmorgurken |
| 600 g | Rinderhack |
| 2 | Zwiebeln |
| 4 | Knoblauchzehen |
| 1 | rote Chilischote |
| 300 g | Naturjoghurt |
| 100 g | Schmand |
| 1 | Ei |
| 1 Schuß | Sherry |
| Dill | |
| Thymian | |
| ½ | grüne Paprika |
| einige schwarze Oliven ohne Stein | |
| 200 g | Schafskäse aus Schafmilch |
| Olivenöl | |
| Salz, Pfeffer |
- Gurken
- Die Schmorgurken der Länge nach halbieren und die Kerne aus den Hälften herauskratzen. Die Gurkenhälften in kochendem Salzwasser ca. 7 min blanchieren und dann in Eiswasser abschrecken.
- Fleisch
- Die Zwiebeln würfeln, 3 Knoblauchzehen scheibeln, die Chilischote in mundfeine Stückchen schneiden. Das Rinderhack scharf anbraten. Zwiebelwürfel, Knoblauchscheiben und Chilistückchen hinzufügen und noch eine Weile mitbraten. Abschmecken.
- Sauce
- Naturjoghurt, Schmand, Ei, Sherry und eine durchgepreßte Knoblauchzehe miteinander verrühren. Mit Dill und Thymian würzen. Die Hälfte des Schafskäses in kleine Brocken schneiden und in die Sauce einrühren. Oliven und Paprika fein würfeln und ebenfalls einrühren. Abschmecken.
- Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Die Gurken mit der Schnittfläche nach oben in eine eingeölte feuerfeste Form legen und das Hackfleisch in die Furche einfüllen. Mit der Sauce abdecken. Den Rest des Schafskäses in kleinen Brocken darüberstreuen.
- Im vorgeheizten Ofen ungefähr 25 min garen. Wenn die Sauce und die Schafskäsebröckchen noch keine Bräune angenommen haben, noch etwas grillen.
Dazu:
Basmati-Reis und ein trockener weißer Burgunder von Jean Buscher