1	Blumenkohl
½	Fenchelknolle
750 ml	Gemüsebrühe
	Butter
100 ml	saure Sahne
	Madras-Curry
2	Laugenbrezel
	Olivenöl
	Salz, Pfeffer

Suppe

Fenchel zerkleinern, Blumenkohl in Röschen zerteilen. Die zarten Blätter vom Blumenkohl beiseitelegen.

Butter in eine Topf geben, erhitzen und dabei leicht anbräunen lassen. Den Fenchel hinzugeben und in der Butter schwenken. Die Hitze herunterschalten, den Fenchel salzen und bei geschlossenem Topf ca. 10 min ziehen lassen.

Die Blumenkohlröschen hinzugeben. Mit der Brühe auffüllen und das Gemüse in der Brühe garen. Das dauert ca. 15 min.

In der Zwischenzeit etwas Butter in einem kleinen Topf leicht erhitzen. Madras-Curry hinzugeben und in der Butter schwenken. Vom Herd nehmen.

Wenn das Gemüse gar ist, den Topf vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Die saure Sahne hinzugeben. Mit dem Curry-Butter-Gemisch und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Brezel-Croûtons

Brezel in Würfel zerschneiden. Etwas Olivenöl in eine Pfanne geben und die Brezelwürfel darin leicht anrösten. Vom Herd nehmen.

Servieren

Die Blumenkohlblätter fein hacken. Die Suppe in Schalen füllen und mit den Brezel-Croûtons und den Blumenkohlblättern garnieren. Servieren.